head-wadnumpu-min
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดน้ำพุ (สำนักงานสลากกินแบ่งสงเคราะห์54)
วันที่ 16 มิถุนายน 2021 11:33 PM
head-wadnumpu-min
โรงเรียนวัดน้ำพุ (สำนักงานสลากกินแบ่งสงเคราะห์54)
หน้าหลัก » นานาสาระ » น้ำตาล ซูโครสและฟรุกโตส น้ำตาลทั้งสองแบบแตกต่างกันอย่างไร

น้ำตาล ซูโครสและฟรุกโตส น้ำตาลทั้งสองแบบแตกต่างกันอย่างไร

อัพเดทวันที่ 2 มิถุนายน 2021

น้ำตาล ที่มุอยู่ในส่วนผสมต่างๆ ที่ทุกคนเห็นกันทุกวัน ผู้คนมักมักจะสับสนกับคำพูดต่างๆ เช่น น้ำตาล 0เปอร์เซ็นต์ และซูโครส 0เปอร์เซ็นต์ ในเครื่องดื่มและอาหาร น้ำตาล0เปอร์เซ็นต์ หมายถึงไม่มีน้ำตาลใช่หรือไม่ น้ำตาล0เปอร์เซ็นต์ กับซูโครส 0เปอร์เซ็นต์ ต่างกันอย่างไร? น้ำตาล 0เปอร์เซ็นต์ก็มีน้ำตาล ตามมาตรฐานแห่งชาติ หลักการทั่วไปของการติดฉลากโภชนาการของอาหารสำเร็จรูป เฉพาะในกรณีที่ปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 0.5กรัม ต่ออาหารแข็ง 100กรัม หรือต่ออาหารเหลว 100มิลลิกรัม สามารถกล่าวได้ว่า เป็นอาหารที่ปราศจากน้ำตาลได้ น้ำตาลในที่นี้หมายถึง โมโนแซ็กคาไรด์ และไดแซ็กคาไรด์ต่างๆ

มอโนแซ็กคาไรด์ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโต ฟรุกโตสคริสตัลลีนเป็นฟรุกโตส ไดแซคคาไรด์ได้แก่ ซูโครส มอลโตส แลคโตส และทรีฮาโลส เป็นส่วนผสมหลักของน้ำตาลกรวด น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลแดง คือซูโครส นอกจากนี้อาหารหลายชนิดในท้องตลาด ที่อ้างว่าปราศจากซูโครส มักจะเติมทรีฮาโลส นอกจากนี้ส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้ง น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้นได้แก่ โมโนและไดแซ็กคาไรด์ น้ำเชื่อม เมเปิ้ลไซรัป ข้าวโพด น้ำเชื่อมมอลโตส น้ำเชื่อมฟรุกโตสเรียกอีกอย่างว่า น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง น้ำเชื่อมข้าวโพด ฟรุกโตสสูง น้ำเชื่อมกลับกลูโคส น้ำเชื่อมส่วนผสมยังเป็นโมโน และไดแซ็กคาไรด์

แม้ว่าจะไม่มีการเติมน้ำตาลซูโครสลงในอาหาร และเครื่องดื่มบางชนิด แต่อาจมีการเติมฟรุคโตสลงไป และส่วนผสมของนมผงขาดมันเนย ก็มีแลคโตสเช่นกัน ซูโครส 0เปอร์เซ็นต์อาจมีฟรุกโตส ผู้บริโภคจำนวนมาก ไม่ทราบความแตกต่างระหว่างน้ำตาล 0เปอร์เซ็นต์ ซูโครสและน้ำตาล 0เปอร์เซ็นต์

น้ำตาล

เมื่อพวกเขาเห็น ซูโครส0เปอร์เซ็นต์ พวกเขาคิดว่า มันไม่ใช่น้ำตาลในความเป็นจริง ซูโครส 0เปอร์เซ็นต์อาจเติมฟรุกโตส หากคุณดื่มหนักก็ง่ายที่จะบริโภคมากเกินไป เพิ่มน้ำตาลและเพิ่มความเสี่ยงของโรคฟันผุ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ถ้าคุณรับพลังงานมากเกินไป คุณก็จะอ้วนขึ้น สำหรับฟรุกโตสในอาหาร และเครื่องดื่มจำนวนมาก มีการศึกษามากขึ้นเรื่อยๆ พบว่าอันตรายของฟรุกโตสไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น

ฟรุกโตสเพิ่มระดับกรดยูริก จากการศึกษาพบว่า การบริโภคฟรุกโตสในปริมาณสูง เกี่ยวข้องกับภาวะไขมันในเลือดสูง เนื่องจากกรดยูริก สามารถสังเคราะห์ได้ในระหว่างการเผาผลาญของฟรุกโตส กระบวนการเผาผลาญฟรุกโตส การผลิตกรดยูริกในระหว่างการเผาผลาญฟรุกโตส ยิ่งไปกว่านั้นคือ ไม่มีเอนไซม์จำกัดในอัตราในกระบวนการเผาผลาญนี้ ดังนั้นกรดยูริกจึงผลิตได้เร็วมาก ดังนั้นแนวทางสำหรับการวินิจฉัย และการรักษาภาวะไขมันในเลือดสูง และโรคเกาต์ จึงแนะนำอย่างชัดเจนว่า ผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง และโรคเกาต์ ควรจำกัดการรับประทานอาหารที่มีฟรุกโตส

ฟรุกโตสเพิ่มความเสี่ยงของไขมันในตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ กระบวนการเผาผลาญฟรุกโตสข้างต้นได้หรือไม่? ฟรุกโตสสร้างฟรุกโตส ฟอสเฟตภายใต้การทำงานของฟรุกโตไคเนส ซึ่งเป็นเพียงขั้นตอนแรกของการเผาผลาญฟรุกโตส ฟรุกโตส ฟอสเฟตจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันกลูโคส และสารอื่นๆ อย่างรวดเร็วผ่านปฏิกิริยาต่างๆ ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นในตับ และอัตราการเปลี่ยนแปลงเร็วมาก จนตับไม่มีเวลาประมวลผลไขมันเหล่านี้ ดังนั้นไขมันจำนวนมากจึงสะสมในเซลล์ตับ

ทำให้เพิ่มความเสี่ยงของไขมันในตับ ดังนั้นคำแนะนำด้านอาหาร เพื่อป้องกันโรคตับไขมัน สำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ จึงแนะนำอย่างชัดเจน ผู้ป่วยโรคตับจากไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ควรจำกัดการบริโภคฟรุกโตส หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มแปรรูปที่เติมฟรุกโตส ดังนั้นเมื่อซื้ออาหารบรรจุหีบห่อ ต้องตรวจสอบรายการส่วนผสม นอกจากการดูซูโครสแล้ว คุณต้องตรวจสอบด้วยว่า มีน้ำตาลอื่นๆ ที่เพิ่มเข้ามาหรือไม่ โดยเฉพาะฟรุกโตส ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ซื้อน้อยลง และกินให้น้อยลง สารให้ความหวานจะดีกว่าไหม บางคนอาจถามต่อไปว่า ไม่มีซูโครส ไม่มีฟรุคโตส และสารให้ความหวานที่สามารถให้ความหวานได้หรือไม่ ทานได้บ่อยแค่ไหน

ตัวอย่างเช่น ชานมบางชนิดมีสตีวิออลไกลโคไซด์ เป็นสารให้ความหวาน และอาจเพิ่มสารให้ความหวานอีก 2ชนิดคือ อิริทริทอลและซูคราโลส เมื่อเทียบกับฟรุกโตส สารให้ความหวานทั้งสองนี้ไม่มีพลังงาน หรือมีพลังงานต่ำมาก และสามารถลดน้ำตาล และพลังงานได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม นอกจากสารให้ความหวานในชา และเครื่องดื่มนมทั่วไปแล้ว ยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่นส่วนผสม ซึ่งมีพลังงานด้วย หากคุณทานมากเกินไป ก็จะอ้วนได้ง่ายขึ้น

 


บทความอื่นที่น่าสนใจ >  ไส้ติ่งอักเสบ มีลักษณะและการจำแนกประเภทอย่างไรบ้าง

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4